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【メーカー】オーミチ
【型　　番】OMC-12C
【外形寸法】幅206×奥行547×高さ305(mm)
【電　　源】単相100V(50/60Hz)
【消費電力】200W
【処理能力】120kg/時
【投入口径】60mm
【出口口径】69mm
【付 属 品】3.2mmプレート付
【重　　量】21kg
※別売にて1.9mm/2.3mm/3.2mm/4.8mm/6.4mm/9.6mmのプレートがございます。（価格につきましては、お問い合わせ下さい）
※こちらの商品はメーカー保証６ヶ月となります。

本製品「OMC-12C-2 電動ミートチョッパー」は、単なる調理器具の枠を超え、食の生産現場における「効率化」と「品質の均一化」という重要なテーマを提示する、プロフェッショナル向けの極致的な一台です。本書（本製品）の構成は、まず強力なモーターによる圧倒的な粉砕力という基礎的な性能から始まり、次に食材のテクスチャーを自在に操るための刃の設計、そして最終的には、メンテナンス性と衛生管理という、食の安全に直結する極めて重要な要素へと展開していきます。核心的なメッセージは、高度な肉加工技術を、より小規模な厨房や生産ラインにおいても、手軽かつ精密に実現させることにあります。家庭用機器では到達できない、肉の細胞を潰しすぎない絶妙な粗挽きから、滑らかなペースト状まで、食材のポテンシャルを最大限に引き出すための「技術的基盤」を提供することに主眼が置かれています。この製品を用いることで、単なる作業の自動化ではなく、作り手の意図を正確に肉の質感へと反映させる、新たな食の創造プロセスを体験することが可能となります。肉の挽き具合が料理の完成度を左右するプロの世界において、この一台は、技術を具現化するための不可欠なツールとして位置づけられています。

• 強力な電動モーターによる、連続稼働に耐えうる安定した粉砕性能
• 肉の食感を損なわない、精密に設計されたカッターシステムの構造
• 異なる挽き具合を実現するための、交換可能なパーツによる高い汎用性
• プロの現場でも重要視される、分解・洗浄の容易さと衛生的な設計
• 長時間使用でも過熱を抑え、作業効率を維持する放熱・駆動設計
• 食材の投入から排出まで、作業者の動線を考慮した直感的な操作性
• 耐久性に優れた素材の採用による、長期的な運用コストの低減

• 食材の温度管理が肉の質感（エマルション）に与える影響の理解
• 用途に応じた最適な挽き目（粗挽き・細挽き）の選択とコントロール術
• プロ仕様の機器を用いた、効率的な大量生産ラインの構築スキル
• 食品衛生基準を満たすための、器具の分解・洗浄・殺菌の徹底管理法
• 肉の部位ごとの脂肪含有量に応じた、最適な加工プロセスの最適化

• 自家製ソーセージやハンバーグの品質を極めたい、プロの料理人
• 小規模な精肉店やデリカテッセンを運営する、生産現場の責任者
• 家庭用機器の限界を感じ、本格的な肉加工を志向するエンスージアスト
• 効率的な食材準備による、厨房のオペレーション改善を目指す経営者

著者である大道産業（OHMICHI）は、食品加工機器の分野において、長年にわたり現場のニーズを追求し続けてきたスペシャリスト集団です。単なる機械の製造にとどまらず、調理現場の「使いやすさ」と「安全性」を極限まで高めるためのエンジニアリングに定評があります。その製品開発の背景には、食のインフラを支えるという強い使命感と、高度な金属加工技術および駆動制御技術の融合があります。

一般的な家庭用ミートチョッパーと比較すると、本製品は「耐久性」と「処理能力」において圧倒的な優位性を持っています。一方で、大規模な工場用大型機と比較した場合には、設置スペースの制約を受けにくい「コンパクトなプロ仕様」という独自のポジションを確立しています。家庭用では不可能な連続稼働を可能にしつつ、大規模設備ほど過剰なコストを強いない、まさに「中規模生産の最適解」といえる位置づけです。

OMC-12C-2は、単なる道具の導入ではなく、食の品質を一段階上のステージへと引き上げるための「投資」です。この製品を手にしたとき、ユーザーが得られるのは、単なる時短効果だけではありません。食材の性質を深く理解し、それを自在にコントロールできるという、職人としての自信と技術的な自由度です。肉の粗さ一つで変わる料理の完成度、その微細な差を具現化するための強力なパートナーとして、この一台は、食の生産現場における新たなスタンダードを提示しています。導入後の調理プロセスにおける劇的な変化と、生み出される製品の価値向上を約束する、極めて実用性の高い一台といえるでしょう。