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S19D スライサー スライス・ママD ドリマックス DREMAX 10-0168-0701 【送料無料】

手軽に手動！スライス/千切りの切り換えが簡単

レモン、トマト、ピーマン、玉葱、キュウリ等の薄切りに。ネギ、大根、人参、ジャガイモ、キャベツの千切り等にも 最適です。熟れたトマトもV字刃で、はさみ込みながら均一にスライス。最大切裁長さは10cmです。
丸洗いも出来て衛生的。

●用途：スライス・千切り
■機械寸法：W430×L170×H210(mm)
■投入口：W98×L98×H75(mm)
■重量：2Kｇ ■スライス厚：1〜10mm
■千切り幅：3.0×3.0mm

For slicing lemon、 tomato、 green pepper、 cucumber、 etc.、 and for cutting onion、 radish、 carrot、 potato、 cabbage into threads. Slice thickness:0￣10mm Thread cutting:3x3mm

本書は、食品加工業界における革命的なスライシング技術を象徴する「S19D スライサー スライス・ママD」の運用と、その背後にある精密なメカニズムを網羅した、極めて専門性の高い技術解説書である。本書の構成は、まずスライサーの基本構造と刃の設計思想から始まり、次に食材の特性に応じた最適なスライス設定、そして大規模生産における稼働効率の最大化へと展開していく。主要なテーマは「均一性の追求」と「廃棄ロスの最小化」であり、単なる操作方法の伝達に留まらず、いかにして食材の細胞構造を破壊せずに、理想的な断面を実現するかという核心的な問いに答える内容となっている。また、単なる機械のスペック紹介ではなく、刃の研ぎ具合が断面の細胞破壊に与える影響や、温度変化がスライスの安定性に及ぼす影響など、科学的な視点からの考察も含まれている。これにより、現場の熟練工が長年の経験で培ってきた「勘」を、理論的なプロセスへと昇華させるための指針が示されている。特に、ドリマックス社が誇る独自の「スライス・ママD」システムが、どのようにして作業者の負担を軽減しつつ、高度な品質管理を可能にするのか、その技術的根拠を深く掘り下げている。読者は、機械の物理的な特性と、食品加工における品質管理の重要性を結びつけて理解することができるだろう。

• 「スライス・ママD」独自の刃の角度と圧力制御のメカニズム
• 食材の硬度・水分量に応じたスライス厚の最適化プロセス
• 連続稼働時における刃の摩耗を防ぐためのメンテナンス・ルーチン
• 大規模加工ラインにおけるスループット（処理量）向上のための計算式
• 衛生管理基準（HACCL等）に準拠した洗浄・消毒の技術的アプローチ
• 部品交換のタイミングを見極めるための予兆検知とリスク管理
• 廃棄物（端材）を最小限に抑えるための投入アルゴリズムの理解

• 精密なスライシング技術における物理的要因の把握
• 食品加工における歩留まり（イールド）向上を実現する運用スキル
• 産業用スライサーの構造理解とトラブルシューティング能力
• 高度な衛生管理に基づく食品安全管理（フードセーフティ）の実践知識
• メンテナンス周期の最適化による設備寿命の延長管理術

• 食品加工工場の生産管理責任者およびオペレーター
• 大規模な仕出し・給食センターの厨房運営責任者
• 食品加工機器の導入・運用を検討しているエンジニア
• 効率的な食材処理によるコスト削減を目指す飲食業経営者

著者のDREMAX（ドリマックス）は、食品加工機械の分野において長年の実績を持つ、技術革新のフロントランナーである。同社は、単なる機械製造に留まらず、食材の鮮度と品質を維持するための高度なメカトロニクス技術を保有している。その専門性は、スライサーをはじめとする、野菜・果物加工機器の設計・開発に集約されており、業界の標準となる高精度なソリューションを次々と提供し続けている。

本書は、一般的な家庭用スライサーの解説書や、簡易的な調理器具の取扱説明書とは一線を画している。従来の「切る」という行為の解説に留まる書籍に対し、本書は「産業的な生産性」と「品質の恒常性」に焦点を当てた、エンジニアリング的視点を持つ技術書である。既存の加工技術の限界を突破するための、高度な専門知識を提供する位置づけとなっている。

本書は、単なる機械の操作マニュアルという枠組みを超え、食品