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DX-70 スライサー マルチツマ ドリマックス DREMAX 10-0167-0201 【送料無料】

板前さんもびっくり！100人分の刺身のツマがわずか5分で完成。

高級割烹店、観光旅館、結婚式場、ホテル、寿司屋、仕出し屋さん等で大好評です。

・大根、人参の他、カボチャ・キュウリ・レンコ　ン・パプリカ・じゃがいも・ズッキーニ等、アレ　ンジ次第で思わぬ発見が！

・カツラむき厚さは0.7mm固定

・カツラむき幅は最大で11cmまで

　　（幅はお好みのクシ刃で変更可能です）

・船盛り用の網造りが別売りアタッチメントで　簡単に作れます

●用途：ツマ・カツラむき、網造り(別売りアタッチメント)
●付属品：くし刃(標準は1.2mm)
●オプション：
網造りアタッチメント￥18、900(税抜き￥18、000）


くし刃(0.8・1.0・1.2・1.5・2.0・3.0・4.0mm他）

※5mm、7mm、10mm、15mm等、特注サイズもあります。
各￥5、250(税抜き￥5、000）


■機械寸法：W380×L310×H210(mm)
■定格消費電力：100/110W　50/60Hｚ
■重量：7.6kg
■使用時間：20分
■処理能力：大根毎時1本


※ツマの大量処理にはF-2100S、F-T200、F-2200Wがあります。

※ツマ専用の卓上機NK-100Dもあります。

Expertly cut、 Slice、 Peeling slice、 Fish net slice、 thread slice、 professional shred、 and more with the DX-70. DX-70 quickly and neatly slice with eye-eppealings and can cut up tsuma (shredded vegetable) to serve 100 person in just 5 minutes. Even sushi chef appaud this performance with their surprise. Very popular for use on high class restaurant sushi bar、 tourist inn.、 wedding halls、 catere's shop、 etc. This slicer provide an almost infinite variety of slicing combinations to consistently produce the ideal cut needed. A strong supporter of special original cuisine.

1. この本の詳しい内容紹介

「DX-70 スライサー マルチツカ」は、単なる調理器具の枠を超え、プロフェッショナルな厨房における「食材処理の自動化と標準化」を極めた、まさに究極のオペレーション・マニュアルとも言える一台です。本書（本機）の構成は、スライス、千切り、みじん切りといった多様なカット工程の網羅的な解説に始まり、大量の食材をいかに短時間で、かつ均一な品質で処理するかという、調理現場の核心的な課題に対する具体的な解決策を提示しています。主要なテーマは「労働力不足への対応」と「品質の安定化」です。熟練した料理人の手技を機械的な精度へと昇華させることで、誰が担当しても変わらない仕上がりを実現する。この核心的なメッセージは、人件費が高騰し、かつ高度な均一性が求められる現代の飲食・食品加工業界において、極めて重要な示唆を与えています。単なる物理的な切断機能の紹介に留まらず、食材の特性に合わせた最適な刃の選択や、洗浄・メンテナンスによる衛生管理の徹底、さらには作業者の安全確保に至るまで、食の安全と効率性を両立させるための包括的なアプローチが、その設計思想の根幹に流れています。大量の食材を、まるで芸術品のような均一さで、かつ圧倒的なスピードで処理する。そのプロセスそのものが、一つの完成された技術体系として提示されています。

2. この本のハイライト・見どころ

• 圧倒的なスライス精度による、食材の見た目の均一化と商品価値の向上
• 多彩な刃の交換により、千切りからみじん切りまで広範なカットに対応する汎用性
• 大量調理を支える、高出力モーターによる驚異的な高速処理性能
• 衛生管理を容易にする、分解・洗浄が極めてスムーズな構造設計
• 複雑な工程を簡略化し、誰でも即座に使いこなせる直感的な操作性
• 長期間の過酷な使用に耐えうる、耐久性の高い堅牢な筐体設計
• 食材のロスを最小限に抑え、原価率低減に寄与する精密なカッティング技術

3. This book provides the following knowledge and skills

• 食材処理の工程における、大幅なリードタイム短縮を実現する技術
• 食材の特性（硬度や水分量）に合わせた、最適な刃の選定に関する知識
• 衛生的な厨房運営を維持するための、洗浄・メンテナンスの管理スキル
• 人件費・労働コストを抑制するための、自動化・機械化の導入運用ノウハウ
• 大規模な食材供給における、品質の標準化と一貫性を維持するメソッド
• 設備の寿命を延ばし、投資対効果（ROI）を最大化させるための保守管理能力

4. こんな方におすすめ

• 深刻な人手不足と、調理スタッフのスキル格差に直面している飲食店のオーナー
• 均一な品質の惣菜や加工品を、大量かつ安定的に生産する必要がある食品工場管理者
• 仕込み作業の効率化を追求し、よりクリエイティブな調理に集中したいプロのシェフ
• 業務拡大に伴い、食材処理のスピードアップと品質の安定を同時に求めるケータリング業者

5. 著者について

ドリマックス（DREMAX）は、食品加工機器の分野において、長年にわたり高度なエンジニアリング技術を誇る専門メーカーです。その専門性は、単なる機械製造に留まらず、食材の鮮度を損なわず、かつ作業効率を最大化させるための「刃物技術」と「動力伝達システム」の融合にあります。他の関連製品においても、プロの厳しいニーズを的確に捉えた、耐久性とメンテナンス性に優れた製品群を展開しています。

6. 類似書籍・関連テーマとの比較・位置づけ

本機は、伝統的な包丁による手作業や、家庭用スライサー、あるいは大規模な工場用ラインの中間に位置する、極めて戦略的なポジションを占めています。手作業では不可能なスピードと、家庭用では不可能な大量処理能力を両立しており、中規模の厨房やデリカテッセン、仕出し業などの、品質とコストのバランスが最もシビアに問われる領域において、代替不可能な価値を提供しています。

7. 総評・まとめ

DX-70 スライサー マルチツマは、調理現場の「時間」と「労働力」という二大コストを劇的に削減するための、極めて投資価値の高いソリューションです。その価値は、単なる作業の高速化に留まらず、食材の均一なカットによる「見た目の美しさ」と「味の安定」をもたらし