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HS-010 つま切り機 スーパーツインつま一番 平野製作所(ヒラノ) HIRANO 10-0167-0601 【送料無料】

Size：L47×W16×H22cm
Weight：約4.1kg
標準セットクシ刃：1.2mm巾
処理能力：大根50〜100本/時
ステンレス鋼特殊刃物使用

■電動タイプの特長
１）電動式ですので早くて楽に作業ができます。
２）ツマの太さが自由に変えられます（押し方により、クシ刃の巾により、平刃
のアテ板の増減により）
３）電気代がわずかです（消費電力80W/100V）
４）モーター部が防滴構造になっています。
５）モーターの焼き付き防止にサーマルプロテクターが付いています。
６）使用後はベース部を引き抜いて、カンタンに水洗いができます。

■つま一番の共通特長
１）切れ味が違います（特殊ステンレス鋼）。
　　切れ味がよいです。ステンレス鋼の特殊な刃物を使用しているので、ふっくらと生き生きした光沢があり、食べておいしく、ツマも長持ちします。す入り、とう立ち大根も無駄なく切れます。
２）和洋中、多くのメニュー・用途にお使い頂けます。
　　いろいろな用途にお使いいただけます。大根・人参・きゅうりのツマばかりでなく、ナマス、サラダの千切り、オニオンスライス等、その他いろいろとお使いいただけます。
３）操作が簡単、コンパクトです。
　　取り扱いがカンタンです。パートの方にも手軽に扱える機構になっており、使用後の掃除も楽にできます。
　　コンパクトサイズなので、大きなスペースをとらずに、片付けも楽です（HS-007Aを除く）
４）交換刃もあり、アフターサービスも充実です。
　　刃の交換が出来ますので、刃の切れ味が悪くなったら刃を交換して下さい。
　　交換刃は安価です。
　　業界No.1 の実績が光ります。すでに多くのお店でお使いいただき、切れ味、使いやすさ、耐久性は実証済みです。アフターサービスもしっかりしています。

本書（本製品の機能的本質）は、プロフェッショナルな厨房における野菜加工の革命をテーマとしています。主要な構成として、まず「ツイン構造による圧倒的な処理能力」について詳述し、次に、均一な仕上がりを実現するための「刃の角度と圧力の制御」、そして「衛生管理とメンテナンスの極意」という三つの柱から成ります。核心的なメッセージは、単なる作業の高速化ではなく、職人の技を機械化することで、いかに品質の安定と人件費の削減を、極めて高いレベルで両立させるかという点にあります。大量調理における「均一性」という課題に対し、エンジニアリングの視点から明確な解を提示しています。

• ダブルブレード構造が実現する、同時並行的な高速処理のメカニズム
• 食材の形状に左右されず、常に一定の厚みを維持するスライスの技術
• 長時間の連続稼働に耐えうる、業務用機ならではの堅牢な設計思想
• 食の安全を担保するための、洗浄・消毒を容易にする衛生的な構造設計
• キャベツや大根など、多種多様な硬度を持つ野菜への適応力
• 調理工程におけるタイムロスを最小化し、仕込みの動線を最適化する運用術
• 刃の寿命を最大限に引き出し、コストパフォーマンスを維持するメンテナンス術

• 大量調理における食材の下準備（仕込み）の最適化スキル
• 業務用調理器具の適切なメンテナンスと、製品寿命を延ばす管理知識
• 食中毒を防ぐための、器具洗浄および衛生管理の専門的なプロセス
• 食材のロスを最小限に抑えるための、適切な投入・加工の技術
• 厨房内の労働環境を改善するための、作業効率化のオペレーション能力

• 仕込み作業の効率化と人件費削減を急務とする飲食店オーナー
• 大量の野菜加工を日常的に行う、給食施設やケータリングの責任者
• 均一な仕上がりの品質を追求し、料理の完成度を高めたいプロの料理人
• 厨房機器の導入による、調理現場の労働負荷軽減を検討している施設管理者

平野製作所（HIRANO）は、長年にわたり業務用調理器具および食品加工機械の開発に携わってきた、食の現場におけるスペシャリスト集団です。同社の製品は、単なる道具の提供に留まらず、調理現場の「効率」と「精度」を極限まで高めるためのエンジニアリングを追求しています。その設計思想は、プロの厳しい要求に応える信頼性と、使い手の負担を軽減する操作性に裏打ちされています。

一般的な手動スライサーと比較した場合、本機は「速度」と「均一性」において圧倒的な優位性を持ちます。一方で、汎用的な電動スライサーが多機能性を重視するのに対し、本機は「つま切り」という特定の工程における極限のパフォーマンスに特化しています。まさに、特定のプロフェッショナルなニーズに応えるための、ニッチかつ高機能なソリューションとして位置づけられます。

「HS-010 つま切り機 スーパーツインつま一番」は、単なる調理器具の枠を超え、厨房の生産性を再定義するツールです。その価値は、単なる作業時間の短縮だけでなく、職人の手作業では困難な「極めて均一な仕上がり」を、誰が操作しても再現可能にする点にあります。導入後には、仕込み時間の劇的な削減と、食材の品質管理の向上という、経営的・技術的な両面における大きな恩恵を享受できるでしょう。プロの現場に不可欠な、信頼の基盤となる一台です。