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DX-60 おろし器 おろし機 マルチオロシ ドリマックス DREMAX 10-0161-0701 【送料無料】

料理に合わせて、6種類のキメが選べる

・高級割烹店様で大好評

・静音性、耐久性も抜群

・シンプル構造で掃除、メンテナンスがとっても簡単


新設計オロシ盤（特許）の特徴
●回転方向で粗さが変わる。
●すじ切り刃付きで、手おろしと同じ状態におろせる。
●50％セラミック材配合により丈夫で長持ち。


●用途：オロシ
●付属品：オロシ盤3種類(A/B/C)・食材受け容器
（A：極細/細、B：中細/中粗、C：粗/極粗）


■機械寸法：W210×L270×H300(mm)
■投入口：φ105（変形）
■定格消費電力：180/220W　50/60Hｚ■重量：7Kｇ
■粗さ調節：極細〜極粗(6種類） ■使用時間：30分
■処理能力：大根3のオロシ：1分30秒

For grating radish、 carrot、 ginger、 yam、 onion、 etc. DX-60 is a professional grater and can choise 6 grades of grating. Saves hours of preparation nad clean up. Excellent quality、 durability、 dependable.

本書は、食品加工の現場における「作業効率の極致」を追求した、プロフェッショナル向け調理機器の究極のガイドブックとも言える存在です。単なる機械の仕様解説に留まらず、大量の食材をいかに迅速、かつ均一に処理するかという、厨房運営における最重要課題に対する具体的な解法を提示しています。構成としては、まず「多機能性の構造」という基本概念から始まり、次に「スライス、千切り、おろし」といった異なる加工モードがもたらす調理工程への劇的な変化、そして最後に「メンテナンスと衛生管理」という、長期的な運用における持続可能性へと展開していきます。本書の核心的なメッセージは、手作業による労働集約的なプロセスを、高度なエンジニアリングによっていかに「標準化」し、人的リソースをよりクリエイティブな調理業務へと解放できるかという点にあります。食材のテクスチャーを損なうことなく、大量の食材を短時間で処理するための技術的アプローチを、緻密な設計思想とともに解き明かしています。

• 多種多様な食材に対応する、マルチオロシ機能の圧倒的な汎用性
• 刃の形状と回転速度がもたらす、食材の風味を損なわない精密な加工技術
• 大量調理におけるスループット（処理能力）を最大化するための構造的工夫
• プロの現場での過酷な使用に耐えうる、堅牢な素材選びと耐久性の検証
• 洗浄・分解の容易さがもたらす、食中毒リスクを低減するための衛生管理術
• 調理工程の短縮が、人件費削減とフードコスト最適化に直結するメカニズム
• 複雑な食材処理を単一のデバイスに集約することによる、厨房スペースの有効活用

• 食材の形状・質感に応じた、最適な加工モードの選択・運用スキル
• 大量の食材を効率的に処理するための、ライン構築と工程管理の知識
• 業務用機器の長期的なパフォーマンスを維持するための、メンテナンス・ルーチン
• 衛生基準を遵守するための、分解洗浄と消毒のプロトコル
• 調理の標準化による、味の均一性とクオリッチの維持手法
• 設備投資に対する投資対効果（ROI）を算出するための、コスト管理視点

• 人手不足に直面し、調理工程の自動化・省力化を急務としている飲食店経営者
• 大量の仕込み作業を抱え、作業時間の短縮と品質の安定化を求める厨房責任者
• 中食・惣菜製造など、食品加工のラインにおいて高い生産性を求める事業主
• 食材の切り出し精度を向上させ、料理の見た目と価値を高めたいプロの料理人

DREMAX（ドリマックス）は、食品加工機器の分野において、長年にわたりプロフェッショナルのニーズに応え続けてきたスペシャリスト集団です。その技術力は、単なる「切る」という動作の自動化に留まらず、食材の細胞を壊しすぎない繊細な加工精度と、過酷な現場に耐えうる堅牢性の両立にあります。他の製品ラインナップにおいても、常に「現場の負担軽減」と「品質の均一化」をテーマとした、実用性の高いソリューションを提供しています。

一般的な家庭用フードプロセッサーや小型の電動おろし器が「手軽な調理補助」を目的としているのに対し、本書（本製品）は「産業的な生産性の向上」を目的としています。家庭用機器が個人の利便性に焦点を当てているのに対し、本機は、組織的な調理フローにおける「標準化された出力」を重視しており、その位置づけは、単なる調理器具を超えた「生産設備」としての側面が強いと言えます。

本書は、厨房における「労働」を「生産」へと昇華させるための、極めて実用的なマニュアルです。DX-60という一台の機器が、いかにして調理現場の風景を変え、スタッフの負担を軽減し、最終的な料理の価値を高めることができるのか。そのプロセスを深く理解したとき、読者は単なる道具の購入ではなく、厨房経営のアップグレードという価値を手にするでしょう。効率化と品質維持という、相反しがちな二つの課題を同時に解決するための、強力な武器となる一冊（一台）です。