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DX-88P フードカッター 白髪ネギシュレッダー ドリマックス DREMAX 10-0160-0901 【送料無料】

速さはベテラン調理人の30倍！料理のグレードアップに

★ハイパワー DX-88P ￥176、400（税抜き￥168、000）
★工 場 仕 様 DX-88SP￥220、500（税抜き￥210、000）

ネギの芯を取った後にカットします。
44枚の超薄型刃が一瞬で美しい白髪ネギを創ります。

和食・洋食・中華と様々なメニューを美しく演出し、 料理のグレードアップに。1.5mm幅、2.5mm幅が選べます。

●用途：白髪ネギ
●付属品：1.5mm又は、2.5mm刃物ブロック 1.0mm刃物ブロック(工場仕様のみ)


■機械寸法：W430×L155×H270(mm)(P)
W430×L155×H315(mm)(SP)
■投入口：W73×L11(mm)1.5mm刃物ブロック
W120×L11(mm)2.5mm刃物ブロック
■定格消費電力：180/220W 50/60Hｚ(P・SP)
■重量：10.5kg(P)・11.5kg(SP)
■使用時間：20分(P)・連続(SP)
■処理能力：長ネギ5分間約2kg（8〜10本)
※白髪ネギの大量処理にはF-880があります。
F-880は、白ネギの芯を抜かずにそのまま投入できます。

※DX-88（標準タイプ）は、2007年に廃盤になりました。


44 very fine rotating blade shreds spring onion. You can choice 1.5mm、 2.5mm thickness. Quickly、 finely and looks more aesthetic. A time saving and easy to oprerate machine.

本書（本製品）は、プロフェッショナルな厨房における「白髪ねぎ」の準備という、極めて手間と時間を要する工程に革命をもたらすための技術的、実用的な指針を提示しています。中心となるテーマは、単なる自動化ではなく、手作業では到達し得ない「均一性」と「圧倒的な生産性」の両立です。具体的には、ドリマックス社が誇る独自のシュレッダー技術が、どのようにして食材の細胞を壊さず、美しい繊維を残したまま精密に裁断するかというメカニズムを詳述しています。構成としては、まず従来の大量調理における課題（人件費の高騰、作業の属人化、品質のバラつき）を浮き彫りにし、それに対するDX-88Pの技術的アプローチを解説。さらに、導入によるオペレーションの劇的な変化、衛生管理における優位性、そして長期間の使用に耐えうる堅牢な設計思想へと、論理的に深掘りしていきます。核心的なメッセージは、調理の「手仕事」の価値を、単純作業の機械化によって解放し、よりクリエイ進的な調理工程へリソースを集中させるための「厨房のデジタル・トランスフォーメーション（DX）」の実現にあります。

• 白髪ねぎ特有の繊細な繊維を維持したまま、均一な太さで裁断する精密な加工技術。
• 手作業と比較して数倍から数十倍のスピードを実現する、圧倒的なスループット性能。
• 複雑な工程を排除し、洗浄やメンテナンスを容易にするための衛生的な設計思想。
• 調理現場の労働力不足を直接的に解消する、省人化・自動化の具体的なメカニズム。
• 食材の廃棄ロスを最小限に抑える、精度の高い裁断による歩留まりの向上。
• 長時間の連続稼働に耐えうる、産業用機器としての高い耐久性と信頼性。
• プロの料理人が求める「見た目の美しさ」を、誰でも再現可能にする品質の標準化。

• 大量調理における食材加工工程の最適な設計と、ワークフローの再構築スキル。
• 人件費抑制と生産性向上を両立させるための、設備投資によるコスト管理知識。
• 高度な食品加工機械の適切な運用と、衛生的なメンテナンスに関する実務知識。
• 食材の品質を一定に保つための、機械的プロセスによる品質管理（QC）の理解。
• 厨房における省人化技術を活用した、労働力不足への具体的な対策立案能力。

• 大量の白髪ねぎを日常的に使用する、中大規模の飲食店・レストラン経営者。
• 仕出し弁当や惣菜の製造、ケータリングなど、大量調理を担う食品加工施設の責任者。
• 調理スタッフの負担軽減と、作業の標準化による品質安定化を目指すキッチンマネージャー。
• 人件費の最適化と、調理工程の効率化を急務とするフードビジネスのオーナー。

DREMAX（ドリマックス）は、食品加工技術の限界に挑戦し続ける、プロフェッショナル向け厨房機器のスペシャリストです。特に「シュレッダー」技術における深い専門性を持ち、食材の食感や見た目を損なわない独自の裁断メカニズムの開発において、業界内で高い信頼を得ています。長年の研究に基づいた、現場のニーズに即した機能的な製品設計が特徴であり、単なる道具の提供に留まらず、厨房の生産性向上という課題解決をミッションとしています。

本製品は、伝統的な「包丁による手仕事」という職人技の領域と、汎用的な「野菜スライサー」の中間に位置する、極めて特化した「スペシャリスト・ツール」です。汎用機では不可能な、白髪ねぎ特有の繊細な仕上がりを実現しつつ、手作業では不可能なスピードを担保します。これは、職人の技術を代替するのではなく、単純な物理作業を機械に委ねることで、調理師の役割を「加工」から「創造」へと昇華させる、次世代の調理環境への移行を象徴する存在です。

DX-88Pは、単なる調理器具の枠を超え、現代の厨房が直面している「労働力不足」と「コスト増」という二大課題に対する、極めて具体的な回答です。この製品の真の価値は、裁断されたねぎの美しさだけでなく、それによって生み出される「時間の創出」と「品質の恒常性」にあります。導入後には、調理現場のオペレーションが劇的に整理され、誰が担当しても最高水準の仕上がりを維持できる、強固な仕組みを手に入れることができます。これは、厨房の生産性を再定義し、持続可能な飲食経営を実現するための、極めて戦略的な投資と言えるでしょう。